Sör-bor hibrid

A gyümölccsel történő sörfőzés – a cseresznyétől a sárgabarackon át a málnáig – meglehetősen általános jelenség a sör világában. Másodlagos cukorforrást és élénk, gyümölcsös ízeket ad a stílusok széles skálájához. A borszőlő főzetekben való felhasználásának koncepciója azonban egy teljesen új kategóriát hozott létre,  oenobeer vagy sör-bor hibrid néven.

Nincs hivatalos definíció arra vonatkozóan, hogy mi számít borsörnek, ami azt jelenti, hogy az ezekkel a keresztezésekkel foglalkozó sörfőzők egyre növekvő száma szabadon kísérletezhet, és saját maga fejlesztheti a saját oenobeer-ét. Van, aki valódi szőlőt használ, van, aki csak szőlőlevet, mások boroshordóban érlelik a főzetet. A megközelítésbeli különbségek az oenobeer trendet izgalmas új területté teszik a sör  – és remélhetőleg – a bor szerelmesei számára is.

Az oenobeer egyesíti a sör élesztős, malátás karakterét a szőlő aromájával, savasságával, tanninjaival. Nincs szabvány: a sörfőzők szabad kezet kapnak – friss vagy aszalt szőlő, must, préslé, boroshordós érlelés mind játékba kerülhet. Az oenobeer stílusa lehet könnyed és gyümölcsös, de hordóérlelt, komplex ital is. Sokszor a sour (savanyú) sörökhöz áll közel, de IPA- vagy saison-alapokkal is találkozni.

Kíváncsian várjuk a fejleményeket!

Photo by Ambitious Studio | Rick Barrett on Unsplash