Olvasási idő: 2 perc
Nem véletlen a kifejezés, hiszen ezek a sörök élesztő hozzáadása nélkül készülnek. Az erjedés – hasonlatosan a borhoz – a Senne-völgy természetes mikroflórájának köszönhetően spontán módon indul be. A folyamat a gyakorlatban úgy zajlik, hogy a forrásban levő sörlevet nagy, széles kádakban fokozatosan lehűtik, és kitárják az összes ablakot és várják hogy beinduljon az erjedés – ami évszázadok óta évről-évre bekövetkezik.
Az elsődleges erjedés lezajlása után a sört hordókba, vagy nagyobb tartályokba fejtik, majd hónapokig, esetenként évekig érlelik. Az első „születésnapja” előtt a sört „új sörnek” nevezik, csak a két nyarat megért sörök érdemlik ki az „öreg sör” titulust. A lambic változatai közül a gueuze régi és új sör keveréke. A keverés folyamata újabb erjedést indít el és szénsavasabbb is lesz az ital. A faro egy szervírozásnál/palackozásnál cukorral édesített gyengébb lambic. Ugyancsak egészen különleges sörélményt nyújtanak a gyümölcsökkel ízesített lambicok, a kriek és a frambozen.
Brasserie Goossenset 1767-ben alapította a Nestor Goossens a Sint Gertrudis-Pede faluban. A sörfőzdét a hatvanas években bezárták, de csodák-csodája, fennmarad néhány 0,75 literes palack sör az 1957-1962 között palackozottak közül. Ezek egyenként mintegy hetvenezer forintért kerültek forgalomba. Azok szerint, akiknek lehetőségük volt megkóstolnia a a Goosens lambic-ot, állítják, hogy bár az öregedés nem múlt el nyomtatlanul, ma is élénk és tiszta – igazi ízélmény.
De bátran ajánljuk a huszonöt százalék Willamette málnával együtt érlelt lambic sört is, melyben a málna természetesen édes és kellemesen savanykás ízei tökéletesen kiegészítik az alapsör savasságát. Rendkívül frissítő, édesen savanykás, nagyon szeretnivaló ital, mely egyaránt kedvence lehet nőnek és férfinak, idősnek és fiatalnak!
Photo by Vikki / Pexels
