Olvasási idő: 2 perc
Míg az 1960-as években egy átlagos francia évente több mint 100 liter bort ivott, ma ez a szám 40 liter alá esett. A fiatalabb generációk már nem tekintik a mindennapi étkezés kötelező részének a bort. Bár Franciaország továbbra is a világ egyik legnagyobb bortermelője és exportőre, a belföldi fogyasztási szokásokban a sör ma már komoly riválisa a bornak. Sőt a fiatalabb korosztályok körében a sör már kelendőbb a bornál.
Ez köszönhető a kézműves sörfőzdék – microbrasseries – megjelenésének, de annak is, hogy sör gyakran olcsóbb és lazább választás, mint a bor. A kézműves sörfőzdék megjelenése és a változatos ízvilág vonzóvá tette az italt a gasztronómiára fogékonyabb franciák számára is. A sör többé nem egy „olcsó szomjoltó”, hanem a francia gasztronómia fontos szelete.
Hogy mennyire érdekesen alakult a sör szerepe azt mutatja a statisztika is. Eszerint míg az 1980-as években mindössze harminc főzde működött az országban, 2013-ban már közel ötszáz. Ami viszont egészen megdöbbentő, hogy 2025-re ez a szám meghaladta kétezerötszázat, amivel Európában Franciaországban működik a legtöbb sörfőzde.
Ehhez képest az éves, egy főre vetített sörfogyasztás alig éri el a negyven litert.
A francia kézműves sörforradalom nemcsak a modern stílusokat vezette be az országban, hanem újjáélesztette a nagy múltú, kifejezetten helyi sörfajtákat is. Ilyen a Bière de Garde – aminek neve „eltett” vagy „őrzött” sört jelent, mivel eredetileg a téli hónapokban főzték, és hűvös pincékben érlelték tavaszig, vagy a Grand Est, amit Elzászban a német hagyományok szerint és helyi alapanyagokból főznek.
A tendenciák alapján bátran kijelenthetjük, hogy Franciaországban a sörfogyasztás további lassú növekedése várható.
Fotó: Emmanuel Codden / Pexels
