Olvasási idő: 2 perc
A spirulina alga és a kék sör kapcsolata egy izgalmas élelmiszeripari innováció, ahol a sörök szokatlan, élénk kék színét egy természetes pigment, a fikocianin (phycocyanin) adja. Ez a vegyület a spirulina mikroalgából származik. A kék spirulina kivonat hatalmas előnye, hogy a hagyományos zöld algával ellentétben teljesen íztelen és szagtalan, így nem ad az italnak kellemetlen „halas” vagy tengeri ízt, csupán a látványos színt biztosítja.
Mostanában épp a francia Hoppy Urban Brew fűz nagy üzleti reményeket hozzá. A sör különlegessége, hogy a komló és a maláta mellett spirulinát – egy különleges kék algát – használnak a főzéséhez. A spirulinanak „köszönhetően” azonban a sör színe meglehetősen furcsa színű, söridegen kék lett.
A „Line” márkanevű sörhöz a táplálék kiegészítőket gyártó, az észak-franciaországi Lille-ben működő Etika Spirulina szállítja a kék algát. A franciák, akik nem elsősorban sörfogyasztásukról híresek, meglepően jól fogadták az újdonságot.
A spirulina komponense, a kék színt adó fikocianin a főzés során kerül a sörbe. A sör komlós, világos, gyümölcsös tónusú, határozottan kék színű. A növekvő érdeklődés miatt a cég most a termelés növelésére készül, hogy megfeleljen az igényeknek.
A kóstolok szerint, ha az ember leküzdi a kék szín okozta ellenérzéseit, egy teljesen sörszerű italt kóstolhat, amelynek kék színét okozó alga az ízben gyakorlatilag feltűnés nélkül bújik meg.
Fotó Fabio Alaves /Unsplash
Egy másik kék sör: https://drinkunion.hu/tortenetek/sos-bodzas-es-kek
