Borsóból sör?

A borsós sör valójában egy hagyományos alapanyagú sör, aminek erjedését borsóból nyert „szuper-cukrokkal” gyorsítottak fel. A borsó nem váltja ki az árpa- és búzamalátát, de forradalmasítja a savanyítás folyamatát. És tudjátok mi ebben a legjobb? A végeredménynek – értsd: a borsós sörnek – egyáltalán nincs borsófőzelék íze!

Így aztán felmerül a kérdés, hogy miért jó ez nekünk? Nos először is, mivel a borsóban lévő puffasztó cukrokat a sörfőzés során a baktériumok „felzabálják”. Mire a poharadba kerül, a gázképző anyagok eltűnnek, csak a finom tejsav marad. Másrészt a tesztelők szerint a borsós sörök még gyümölcsösebbek és intenzívebbek voltak, mint a hagyományos belga társaik. Semmi „zöldségíz”, csak tiszta frissesség.

Ami miatt a sörfőzők is örülhetnek a borsós sörnek, az a gyorsaság, hiszen a hordós erjesztés, ami eddig hónapokig tartott, az a folyamat a borsó segítségével három hét alatt lezajlik. Márpedig ez jelentős árcsökkenést jelenthet, vagyis a savanyú sör talán végre nem lesz méregdrága luxuscikk. Amint az is bíztató, hogy szemben az árpával, amely érzékeny a szárazságra, a borsó bírja a gyűrődést, ami a klimaváltozás miatt fontos szempont..

Ez nem egy vicc, hanem a sörfőzés jövője. Ha kíváncsi vagy a tudományos részletekre, a Norvég Élettudományi Egyetem (NMBU) kutatási jelentéseiben elmerülhetsz a részletekben.

Egészségedre!

Fotó: Edit / Pixabay