Olvasási idő: 3 perc

Anno a híres angol sör a porter nagyon népszerű lett a pétervári arisztokrácia körében – a pórnép számára megmaradt italnak a vodka és a kvasz – és II. Katalin is rendszeresen rendelt belőle az udvar számára. A siker hatására a 18. században az egész Baltikumban elterjedtek az angol porterek.

Amikor a 19. század elején, a Napóleoni-háborúk idején, a franciák blokád alá vették a Baltikum kikötőit, az angolok számára ennek a piacnak egy időre befellegzett. Különösen azért, mert a helyi sörfőzők is nekiláttak a sűrű, fekete sör főzésének. Idővel aztán a 19. században egy-két kivétellel az összes főzde a klasszikus felsőerjesztésű porterek főzéséről átállt az alsóerjesztésre.

Az alsóerjesztésű balti porter ma is elterjedt sörtípus a Balti tenger partján fekvő országokban. Többek között főzi a finn Sinebrychoff, az orosz Baltikaa, a svéd Carnegie, a lett Aldaris, a litván Utenos is. A legnépszerűbb azonban Lengyelországban, ahol a legnépszerűbb sörfajta a szokásos világos lágerek után. Nem csak a kisebb, független főzdék főzik, hanem a két legnagyobb sörgyártó, a Żywiec és az Okocim is.

Számunkra a legkedvesebb balti porter természetesen a pardubicei. Az egyik leghíresebb cseh sört 1891-ben kezdte főzni Alois Šimonek sörfőzőmester, aki az eredeti receptúrát megálmodta és elkészítette. A mai napig is eszerint készülne a sör, ha nem zár be a pardubicei gyár és szűnik meg Pardubický Porter főzése. Szerencsére immár több magyar craft főzde is főz balti portert, ezeket mindenkinek javaslom kipróbálásra!

A balti porter egy sima, hidegen erjesztett sör, amelyet láger élesztővel főznek. Alkoholtartalma miatt tartalmazhat komplex alkoholos ízeket és/vagy lágerekre jellemző gyümölcsösséget. Igen, a balti porter nagyobb, gazdagabb, édesebb és alkoholosabb, mint az eredeti porter, ami általában komlósabb és pörköltebb, mint a balti porter.

Egyes sörfőzők tévesen feltételezik, hogy a balti porter csak egy nagyobb, robosztus porter. Valójában két nagyon különböző sörstílusról van szó.

 

A képen a Parduice kastély madártávlatból

Fotó: Hippopx