Füstös sör

A Rauchbier – azaz a füstös sör – Bamberg jellegzetes söre, amit évszázadok óta töretlen lelkesedéssel főznek a Schlenkerla sörmesterei. A sör íze részben a felhasznált fától függött, és a tapasztalat azt mutatta, hogy a legjobb ízeket a bükkfa füstje felett malátázott gabona adja. A sörfőző legnagyobb problémája annak biztosítása, hogy a füst keserűsége sikeresen egyesüljön a komló keserűségével a gyártás során. Egyensúly nélkül a sör ihatatlanná válhat.

A Schlenkerla legkedveltebb darabja a Märzen, de a füstös malátával készül Urbock, Doppelbock és többféle Weizen is. A kostólást érdemes a Märzennel kezdeni, ugyanis ebben a többihez képest még visszafogott, enyhe a füst érintése mind az orrban, mind a szájban és a legkevésbé sem tolakodó – bár erről megoszlanak a vélemények. Nekünk mindenesetre bejött a komló és a füst keserű aromáinak finom összhangja.