Olvasási idő: 3 perc
A sörfőzők most először képesek azonnal, bármilyen mennyiségben tölgyfából készült sörfőzetet készíteni, a hordók beszerzésének és a hordószobák fenntartásának költségei nélkül. A steril koncentrátum, amelyet egy 18 000 négyzetméteres Boulder-i létesítményben állítanak elő, és nemzetközileg több tucat szabadalom védi, összetett tölgyfa aromákat tartalmaz, amelyeket újrahasznosított bor- és szeszesital-hordókból nyernek ki.
A cég szabadalmaztatott párologtatós extrakciós eljárása turbulens, fűtött levegőre támaszkodik, hogy finoman elpárologtassa az aromás molekulákat mind az amerikai, mind a francia, világos, közepes, sötét és extra sötét tölgyfahordókból. Ezeket az elpárolgott aromás anyagokat etanol és víz keverékébe oldja, így könnyedén beilleszthetők a sörbe a palackozás előtt.
Az evaporatív extrakciós technológia ugyanolyan arányban rögzíti az aromás anyagokat, mint az eredeti tölgyfahordókban. Még a nehezen elérhető, a fában mélyen záródó mikroaromás illékony anyagokat is visszanyeri, amelyeket más extrakciós módszerekkel nehéz felszabadítani, és így biztosítja a tölgyfahordó aromáinak teljes spektrumát.
Az Aroma Sciences teljes tölgy aromájú ujjlenyomata, amely különböző intenzitású vanília, kókusz, fűszer, karamellás és mokka jegyeket tartalmaz, fokozza a sörben található érzékszervi faérzékelés összetettségét, hitelességét és mélységét. Az Aroma Sciences természetes, elpárologtatott tölgyfahordós kivonatait úgy tervezték, hogy segítsenek a sörfőzőknek ellenőrizni hordóöregedés folyamatát a sörfőzdében és a polcon.
Ez az új technológia a következőket nyújtja:
Megszünteti a mikrobiális kockázatokat, és ezáltal a barrique érlelésből származó mellékízek lehetőségét.
Használható kis dózisban a sör kiegyensúlyozására és finomítására, vagy nagyobb adagokban a hagyományos hordós érlelés jegyeinek kölcsönzésére.
Megállítja a sör párolgásból eredő veszteségét (3-6%/év)
Megakadályozza az oxidációt és az elhasználódást, így meghosszabbítja a sör eltarthatóságát.
Nem okoz kolloid instabilitást.
Könnyű használhatóságot kínál. A sörfőző egyszerűen hozzáad 25 és 300 ml/hl közötti mennyiséget a sör stílusától és a kívánt koncentrációtól függően a kész italhoz kondicionálás és csomagolás előtt.
További információkért lásd: https://www.aromasciences.com
